食中毒の原因は細菌やウィルスですが、６月から９月にかけて高温多湿な状態が続くと

食中毒が多く発生します。

代表的な細菌はカンピロバクターやO157(腸管出血性大腸菌)などによるものです。
しかし食中毒を引き起こす細菌が増殖しても、食べ物の見た目や味は変わらず匂いもしません。
食事などを作るときなどに注意することは、細菌を増やさない、つけない

加熱等で滅菌する事を心がけ予防しましょう。

主な原因菌一覧

予防のポイント

１、食材の購入・保存

　　・消費期限の確認

　　・生鮮品(肉、魚等)は汁が漏れないように注意して個々にビニール袋に入れ氷や保冷材を利用して持ち帰る。

　　・購入した生鮮品は帰宅後すぐに冷蔵庫（１０℃以下）、冷凍品はマイナス（15℃以下）で保存する。

　　・冷蔵庫の中は詰め過ぎないように心がける。

２、調理のポイント

　　・料理をする前に石鹸等で手をしっかり洗う

　　・台所は清潔にしておく。特にふきん、タオル類はこまめに清潔なものと交換する。

　　・生の肉や魚、卵などを触った後は丁寧に手やまな板、包丁を洗う。

　　・肉や魚は中まで十分に火を通す。

３、食事をするときのポイント

　　・食べる前に石鹸で手を洗う。

　　・料理は長時間放置しない事。

　　・残った食品は小分けして清潔な容器に保存する。食べる際は十分に加熱する。

　　・見た目や味で怪しいと感じたら食べずに捨てること。

　　・食器を洗った後のスポンジはしっかり洗ってから水切りしておく。